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《董酒收藏与鉴别》创作历程

2021-12-29 17:01来源:未知 我要评论(0) 【字体:

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《董酒收藏与鉴别》创作历程

责任编辑:刘泰毓

本以为接触董酒是意料之外的,然而,发生的一切却又仿佛早就注定好的,与董酒相处下来,我发现自己欠她一份情,一份真挚的而又客观的感情。

2020年初,我开始接触到真正意义上的老酒,当时在一个十来个人的玩郎酒的小微信群里,听人提起“董酒”,说蓝董颜值高、知名度高,然后几个人都说要找蓝董。从那时起,我开始留意董酒,也想着找一瓶蓝董“摆柜”。

由于刚入老酒圈,认识的酒商少,观察了一周左右都没有人卖蓝董,于是我开始和身边的酒友打听。运气不错,我通过酒友介绍认识了阿波,他收藏的老董酒比较多,但是,当时我的眼里只有蓝董。

最后,终于如愿以偿,我拿到了一瓶蓝董,而且是1982年黑标宽肩的蓝董,当拿到手的那一刻,我就被她深深地迷住了,简单大气的瓶体,朴实无华的大标,组合在一起却是那么端庄大方,更为神奇的是这瓶酒的日生产期居然是我的农历生日。

冥冥之中,一切仿佛被安排好的一样,通过阿波,我认识并拥有了蓝董、飞天董、大字董、蓝瓶白董……这些酒每瓶色彩都简约大方,特别耐看,拿在手里却有着图片中感受不到的魅力。

之前一直听人说蓝董是白酒中的巅峰产品,阿波却告诉我飞天董更加迷人,这些评价勾起了我品尝董酒的兴致。一天,我打开了一瓶1981年飞天董,那优雅的香气、卓美的口感顿时颠覆了我对老酒的认知,原来董酒不仅具有收藏价值,还有着极佳的饮用价值。随后蓝董、金字董、红城董逐一被我打开:蓝董有纯净、舒适的药香和穿透力;金字董有沉稳、幽雅的酯香;红城董有低沉而又浓郁霸道的药香;白董、红董……每一瓶董酒都给人不同的感受,那感受是愉悦,是享受,更是时间赋予她令人向往的味道,这些感受瞬间俘虏了我。从此,我疯狂地迷上了董酒。

记得有一次,联系到杭州有个酒友出让四瓶1982年蓝董,我激动得一整夜没睡好,第二天,天蒙蒙亮我便驱车前往杭州,拿到那四瓶酒后立刻赶回上海家中把玩。

那时候,每拿到一瓶心仪的董酒都开心得像个孩子,也经常会为得到一瓶酒而寝食难安,只要是我看上的,都会想法设法地占有“她”。记得在红城董市场价格两万元左右时,我花了5万元拿了一瓶,身边的酒友都认为不可思议,但是,我觉得非常值得。

那段时间正好赶上新冠疫情,每天我都有大量的时间找老董酒,有熟悉我的酒友说我像打了鸡血一样,天天让酒友给我推荐酒商。我就这样不断地寻找。

随着手上董酒数量的增加,我开始关注董酒的种类和鉴别。于是,我在网上查阅资料,想找到一些有用的信息,然而翻阅了各大论坛、网站、书籍都拼凑不出一份完整的产品信息,而且很多记载的信息和实物都有出入,鉴别方法更是寥寥无几。

于是,我转向身边的酒友请教,得到的回复基本上是酒花不对、膜看着不舒服之类的,再无更深的讲解,这些显然满足不了我的求知欲,我想要知道更多的论点证明它不对在哪,鉴别要点在哪,鉴别方法是什么。

然而,凭我当时的社交圈是没人会告诉我的,于是我把自己感觉有疑问的酒和一眼真的酒同时打开对比,仅这些还是不够的,我想到动手是最好的学习过程,于是我自己开始研究酒标、后封膜、移膜、撬盖、高压,自己操作之后便知道了要从哪些地方去看一瓶酒了。

2020年年中,我接触到了中鉴名酒鉴定机构,认识了迟志亮、朱春光老师,遇到了疑惑便向他们请教、交流。迟老师见我热爱董酒,便建议我把董酒的品种收集齐,做董酒专题。

从那时起,我翻了微信上三百多个酒商的历年朋友圈发布的董酒图片信息,每每看到一个没有见过的品种,都要去研究它的不同之处是否合理,看它是不是后来流传过程中的臆造、组装品,并留意市面上我手里没有的董酒品种。如此反复,一瓶瓶被人忽视的董酒婷婷玉立地站在我的酒柜中。

记不清有多少个夜晚,我与一瓶瓶董酒相对而坐,我仔细地端详着她的容貌,听她向我倾诉她的过往,我小心翼翼的记录下来,而后,一瓶瓶、一种种董酒的外观特征细节特征跃然纸上。

2021年7月,中鉴名酒鉴定机构邀请我去给老酒培训班讲董酒鉴别,我便把之前整理的资料做成课件,带着课件讲完课回来后,我在想,既然董酒这么优秀,却没有一本专业的书籍,又有很多像我之前一样苦与无处了解她的酒友,为什么我不整理一本资料出来与大家一起分享呢?

正好今年4月份中鉴名酒鉴定老师来家中拍过一些照片,加上我之前做过摄影和设计工作,整理一本资料对我来说不是一件难事。于是每天加班加点拍照、排版设计,9月底完成了第一稿,发给一些老师、行业前辈、酒友看,得到了他们的高度认可,他们觉得我这本书不同于以往的老酒书籍,这本书客观、公正地讲述了每瓶酒的细节和鉴定方法。

这使得我兴致更高,更想把这本书做好。我重新审视了第一稿,觉得不够完美,于是推翻重来,第二稿、第三稿……有时为了达到最佳视觉效果、最真实的色彩还原,一个细节拍了十多次,每瓶酒的每个细节照片、文字信息描述好之后,我会再拿着稿子对着酒反复比对,力求读者拿到这本书就如同看到一瓶瓶酒摆在面前。为此,心爱的酒有些木塞倒置时间过长渗漏了,有些反复挪动拍摄造成膜裂了,看着这些酒为这本书作出了牺牲,我心里也五味杂陈。

就在准备完稿的时候,我想到一个问题,现在的酒友都特别关注酒线,寻求高酒线的藏品,通过我之前开瓶的测量发现,有些酒线不高的酒其实并不少酒,于是有了把常见瓶型的标准酒线拍出来给大家参考的念头,这样大家能直观地感受到每种瓶型标准酒线是什么样子,酒商也不用跟买家去解释这瓶酒到底少不少酒。

然而,这之前我不是每个瓶型都打开过,为了能让这本书的内容更加丰满,我向酒友借我没有开过的瓶型,问了很多人,只借到了两个瓶子,无奈之下我把之前没开过的瓶型又一个一个地打开了,用每瓶当年的灌装标准重新装酒拍照,蓝董、白董、红董这些常见的都是拍三瓶取中间一瓶。虽然一瓶瓶心爱的酒被打开了,但是想到内容丰满了,我觉得还是值得的。

前几天,有个一线朋友过来拜访我,我把打印稿给他看了一遍。在实物展示里他感慨良多,诸如一个红董系列能被我分出9个品种;在综合评分里他学到了哪些看似普通却实为稀缺的品种,他说很多之前他都没有留意过;在鉴别案例里他清楚地认识到有些难以鉴别的酒要注意哪些细节。看完样稿他十分激动,当场订购了10本,说送给他的一线朋友,他觉得这本书对他们来说太有帮助了,不仅能避免假酒造成的损失,还能让他们认识到哪些是稀缺品种可以有个好价格。听完他对这本书的看法,我很欣慰,至少我的努力和那些“牺牲”的心爱的酒都是值得的。

老假酒、新假酒一直在市场上流通,让不少酒友和酒商深受其害,有些人还把十多年前做出来的红城董、金字董、蓝董等视若珍宝,唯愿《董酒收藏与鉴别》一书能帮到更多的老酒从业人员和董酒爱好者。

最后感谢迟志亮、刘钢、朱春光、于洋、李耀强、陈杰、刘震东、张继斌老师对我的帮助,感谢众多酒商、酒友朋友对《董酒收藏与鉴别》的宣传推广,谢谢大家一直以来对我的支持和厚爱。

作者介绍

唐健,安徽芜湖人,毕业于滁州师范学院美术教育专业,从事广告设计、制作,钟情于老酒收藏,一直专注于董酒文化的挖掘和研究,多年来收集了一套完整的20世纪60年代至1997年老董酒的样品,总计百余个品种,一千余瓶,对这期间董酒的各种细节特征都有着详细的研究和独到见解。现任中鉴名酒鉴定特聘专家,上海收藏协会酒文化专委会特邀顾问。

责编:刘泰毓

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